Baga (Tinta)

Vinhos: grandes castas portuguesas
Baga (Tinta)

Para quem gosta de Nebbiolo de corpo médio, Pinot Noir ou Xinomavro.

Uma das castas portuguesas com mais rendimento, Baga, pode ser encontrada em algumas partes do país, mas é mais concentrada na região das Beiras, especialmente na Bairrada e Dão. As uvas estão no seu melhor quando bem maduras, apresentando vinhos de cor intensa, óptima estrutura e acidez ampla com taninos potentes brilhantemente equilibrados para evoluir bem na garrafa. O aroma começa com cereja / bagas vermelhas que evoluem para ameixa vermelha / preta, sabores de tabaco e grãos de café finalizando com complexidade expansiva. A acidez ampla da uva leva à produção de vinho espumante de qualidade cujo consenso geral é o de que os melhores de Portugal vêm da região da Bairrada.

Harmonização com a casta Baga:

Baga, como vinho tinto, é um gosto adquirido para muitos assim como não é para os fracos de coração. Com a acidez vibrante e taninos amplos de um Nebbiolo, mas com algumas nuances que são claramente mais como Pinot Noir, é absolutamente mágica com comida. Embora localmente seja tradicional emparelhar com leitão assado (e é estupendo), qualquer outro alimento rico vai ligar bem – da barriga de porco ao pato, de massas ricas aos ensopados de costeletas pegajosos. A acidez da Baga permite que ela emparelhe com alguns frutos do mar, como lula e preparações de camarão orientadas para o vinho tinto e combina muito bem com queijos mais leves e queijos de maior acidez (de cabra, queijo feta, etc). Como vinho espumante, o céu é o limite – de tapas a crepes chineses, de chamuças a “crudités” variadas.

Dueto asiático: Arroz frito com salsicha chinesa, porco “char siu” (tipo de churrasco de carne de porco) e “bok choy”(couve chinesa).

Dueto europeu: Leitão assado (cochinillo, cochon de lait, etc.).

Dueto Americano: Costela de vaca de churrasco do sul dos EUA defumadas lentamente e com mostarda e vinagre.

Informação “Academia Vinhos de Portugal” Wines of Portugal