Castelão (Tinta)

Vinhos: grandes castas portuguesas
Castelão (Tinta)

Para quem gosta de Barbera, Cabernet Franc Madura ou Tempranillo (um Rioja encorpado).

A variedade de uva tinta mais amplamente cultivada em Portugal ainda é muitas vezes referida no país como Periquita, embora esse nome seja legalmente propriedade de José Maria da Fonseca, na Península de Setúbal, fora de Lisboa. É altamente adaptável a diferentes condições climáticas e a sua notável versatilidade permite que os produtores de vinho façam vinhos distintos – desde os tintos e rosados de consumo fácil aos tintos potentes e intensos para guardar na adega por muito tempo. Está no seu melhor e é mais expressiva na Península de Setúbal, onde dá origem a vinhos carnudos e intensos, com aromas de frutas vermelhas e flores azuis, que casam bem com o uso hábil de carvalho.

Harmonização com a casta Castelão:

Castelão é uma uva omnipresente em Portugal encontrada não só na região de Setúbal, mas no Tejo e no Alentejo. Embora existam muitos estilos, como regra mantém uma acidez amiga dos alimentos, tornando-se por isso um companheiro de mesa bem-vindo. Receitas com aroma a ervas aromáticas (em carnes marinadas ou cozidos guarnecidos com ervas frescas), atum grelhado (a sério), e pratos com capsaicina (pimentos), como aqueles que vêm do Sudoeste da América do Norte (com anchos e pasillas) e de facto comida mexicana (luz verde à uva para enchiladas) também são sublimes. Quando bebido em Rosado, a casta Castelão é fantástica com alguns pratos mais cheios de peixe, especialmente aqueles que acentuam pimentos, tomate e especiarias (como o clássico pargo Veracruzana) ou a versão de Rhode Island de lula frita (com pimentos salteados).

Dueto asiático: Costeletas marinadas com alho e molho de soja e assadas lentamente ao estilo Coreano.

Dueto europeu: Charcutaria francesa variada, “salumi” italiano, chouriço ibérico ou linguiça.

Dueto americano: Feijoada brasileira com carne de vaca, porco e feijão preto.

Informação “Academia Vinhos de Portugal” Wines of Portugal