Vinhos: grandes castas portuguesas
Aragonês / Tinta Roriz (Tinta)
Para quem gosta de Tempranillo (especialmente da Ribera del Duero), Sangiovese ou Carignan.
A mesma uva que Tempranillo em Espanha. A Tinta Roriz é uma varietal muito
fina de extraordinária qualidade, daí a sua presença em dois vinhos
lendários produzidos na Península Ibérica: o Português Barca Velha e o
espanhol Vega Sicilia. Esta uva também tem sido cultivada há séculos no
Alentejo, mas sob o nome de Aragonês. Em anos bons, produz vinhos
encorpados, escuros e muito aromáticos. A uva tem aromas finos e delicados
de pimenta e bagas. A casta Aragonês tem rendimentos elevados e é
indispensável para o lote de um bom Porto. Vinhos varietais tintos também
estão a mostrar bons resultados, especialmente na região do Dão, enquanto os
melhores lotes do Alentejo geralmente correspondem a amplas percentagens de
Tinta Roriz tal como os tintos secos do Douro.
Harmonização com a casta Aragonês:
Esta casta é uma vencedora quando se trata de combinações à mesa. Tem uma
gama de estilos distintos em diferentes regiões, com diferentes
concentrações de taninos, acidez e uso de carvalho. Classicamente
emparelhada com cordeiro, a Tinta Roriz também é fantástica com outras
carnes vermelhas (vaca) e carne de porco assada, salsichas e, é claro,
leitão (um prato clássico da Bairrada). Alimentos que salientam ervas
aromáticas captam o saboroso carácter balsâmico da uva e o vinho sustenta-se
bem com pato e veado. Vinhos rosés que incluem a Tinta Roriz emparelham bem
com comida asiática e indiana, enquanto as interpretações mais leves e sem
estágio em madeira ficam esplêndidas com peixes menos gordos (peixe espada,
tubarão e atum). Finalmente, muitos pratos vegetarianos, especialmente com
legumes grelhados, podem ser uma opção de emparelhamento excepcional.
Dueto asiático: Galinha Teriyaki com espetadas de legumes grelhados.
Dueto europeu: Atum grelhado servido com tapenade de azeitonas pretas.
Dueto Americano: Frango assado com puré amanteigado de batata.
Informação “Academia Vinhos de Portugal” Wines of Portugal
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