Vinhos: grandes castas portuguesas
Fernão Pires / Maria Gomes (Branca)
Se gostar de Viognier, Roussanne ou Torrontés.
Outra das mais antigas variedades de uva de Portugal e, de longe, uma das mais
cultivadas, a casta Fernão Pires é encontrada em praticamente todas as regiões
produtoras, sendo mais forte na região do Tejo e da Bairrada, onde é conhecida
como Maria Gomes. A casta Fernão Pires, com videiras de alto rendimento, é
alvo de crítica por produzir vinhos unidimensionais com falta de acidez e
propensos à oxidação, mas um cuidado atento pode realçar os seus
extraordinários aromas inebriantes e uma capacidade para produzir vinhos
distintos com carácter forte. Apresenta aromas cítricos maduros e notas de
mimosa, lima e laranjeira, colocando-a na família de uvas aromáticas com as
castas Alvarinho, Loureiro e Moscatel.
Harmonização com a casta Fernão Pires / Maria Gomes:
Uma boa abordagem para pensar sobre a casta Fernão Pires à mesa é ter em conta
o seu inebriante carácter frutado. Exemplos de pratos que “cantam” com este
vinho incluem peixes de carne branca servidos com salada de manga, um prato de
caril infundido de coco (leve a nível das especiarias mais fortes), um lombo
de porco servido com chutney de damasco, ou um peito de frango assado na
frigideira servido com uma mostarda de ameixa. Trabalhe a natureza suave e
mais redonda deste vinho jogando com elementos que acentuem o seu corpo.
Pratos com nozes de macadâmia, pinhões ou castanha de caju funcionam bem com
esta uva. E não é preciso olhar mais longe para encontrar um vinho branco
perfeito para as tradicionais empanadas, tarte de cebola, ou outros aperitivos
salgados / doces.
Dueto asiático: Pato à Pequim com molho “Hoisin”, cebolinha e panquecas
Dueto europeu: Tajine de Borrego marroquina com mel e uvas passas
Dueto Americano: Moqueca de camarão com coco e tomate
Informação “Academia Vinhos de Portugal” Wines of Portugal
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