Aletria de textura consistente,
acompanhada de vinho tratado ou vinho do Porto
A aletria é um doce normalmente degustado em sobremesas de almoços e jantares festivos. O objetivo desta receita é alcançar uma massa de aletria relativamente consistente, saboreando-se com vinho tratado, ou vinho do Porto, como queiram chamar-lhe, num momento descontraído e fora de quaisquer festividades. O vinho tratado que se juntou à degustação desta aletria foi gentilmente oferecido por conterrâneo amigo, e é originário das vinhas das encostas da margem direita do rio Douro, concretamente no Douro Superior, no lugar da Senhora da Ribeira, Carrazeda de Ansiães.
Vou então dar nota da receita da aletria com uma boa consistência, de modo a poder comer-se às fatias.
Coloca-se a massa de aletria dentro de um pouco de água, deixando-se ferver por poucos minutos, mais ou menos sete minutos.
Junta-se açúcar a gosto e casca de limão.
Adiciona-se uma quantidade de leite, que será o dobro da quantidade de água, deixando que a aletria coza até atingir uma textura a gosto.
À parte, batem-se gemas de ovos. Depois adicionam-se em fio, mexendo sempre até incorporar, não sendo necessário ferver novamente.
Retira-se do lume, e está pronta a colocar num prato grande, fundo.
Finalmente, polvilha-se a superfície com canela, e deixa-se arrefecer.
Nota: não se especificam as quantidades, de modo a dar-se uma certa liberdade à criatividade.
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