Bolos Económicos - os melhores, sem leite, e pouco açúcar!
Cinco ovos inteiros juntam-se a 100 gramas de açúcar, numa taça, e mistura-se
muito bem com batedeira elétrica, durante 4 minutos, aproximadamente.
Em seguida, acrescenta-se um decilitro e meio de azeite e um cálice de
aguardente com 30 a 35 graus de teor alcoólico. O álcool evaporar-se-á durante
a cozedura, ficando apenas o sabor.
Servindo-nos da batedeira elétrica desligada, mexe-se levemente.
Agora, dividida em frações, de modo a facilitar a mistura, adiciona-se 750
gramas de farinha com fermento, e ainda uma colher de chá de fermento. Vai-se
mexendo com a batedeira elétrica e acrescentando a farinha, porção a porção, e
mexendo novamente até alcançar uma textura homogénea na massa.
A dada altura, após o acrescento total dos 750 gramas de farinha, é
praticamente impossível continuar a envolver a farinha na massa, com a
batedeira elétrica de cozinha. Deve então agora misturar-se, com colher de
pau, que exige, evidentemente algum esforço.
Entretanto, liga-se previamente o forno, à temperatura de 250 graus
centígrados.
Unta-se um tabuleiro com manteiga sem sal, e polvilha-se com farinha.
Com duas colheres, distribuem-se no tabuleiro, montinhos da massa, sendo
polvilhados com uma mistura de açúcar e canela.
Levam-se ao forno, a cozer, durante mais ou menos 13 a 15 minutos.
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